Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды, длиной не более 7 см, консервируют в пол-литровых банках, более крупные, длиной до 10 см, - в банках емкостью 1, 2 и 3 л.
Огурцы, собранные за день-два до переработки, надо замачивать в чистой холодной воде на 3-6 ч, для восстановления их свежести.
Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать половинками или кружками толщиной 1,5 - 3 см.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
огурцы отборные - 2 кг
укроп (зонтики), эстрагон, базилик - 50 г
хрен - 10 г
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком и душистый перец по вкусу.
уксусная эссенция - 1 ч л
Для рассола (на 1 л воды):
соль - 50 г
сахар - 25 г |
 |
1) Огурцы перебрать, помыть, подготовить зелень и специи.
В стерилизованные банки выложить огурцы, зелень и специи. |
 |
2) Залить огурцы в банках кипятком на 10 минут.
Затем аккуратно слить воду. |
 |
3) Положить в банки зубчики чеснока, добавить 1 ч л уксуса. |
 |
4) Приготовить рассол: в 1 л воды добавить 50 г соли и 25 г сахара, довести до кипения.
Залить огурцы рассолом, накрыть прокипяченной крышкой и закрутить.
Перевернуть банки и накрыть их пледом. |
 |
